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煮好粥的标准是什么?

2018-1-28 来源:互联网 阅读次数:
  导读:        煮好粥的标准是什么:        生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。        用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。        加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。        粥是高温糊化的...

  

 

  煮好粥的标准是什么:

  

 

  生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。

  

 

  用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。

  

 

  加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。

  

 

  粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的美拉德反应。

  

 

  最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。

  另外,喝什么粥最好:

  民间有谚语:粳米煮粥最养人。粳(jīng)米是什么米呢?大米分为籼米、粳米和糯米三类。 籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

  粳米,其味甘淡,其性平和,每日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂和五脏、止虚寒泻痢等功效。

  大米和小米,以2:1的比例煮粥,是最容易消化的。这样的搭配非常合理,大米易于消化,调和养胃,小米营养丰富,滋润脏器。正常人喝粥可以养生,粥和其他事物搭配,又有不少新的功能,这就要引人因时因地而异了。

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